Киш с горошком и беконом

На 4 порции: 225 грамм готового песочного теста, разморозим, если заморожено (см ниже) 4 полоски бекона без корок 175 грамм свежего зеленого гороха (предварительно отваренного в кипятке 3 мин) или замороженного гороха 2 ст л порезанного шнитт-лука 4 яйца 200 миллилитров крем фреш или сметаны 140 миллилитров жирных сливок 75 грамм сыра чеддер или грювьер 2 ст л свежетертого пармезана молодой шпинат

1. разогреем духовку до 200 грамм С. раскатаем тесто и уложим его в глубокую форму диаметром 23 см. проколем дно вилкой. положим сверху пергамент и прижать сухой фасолью. запечем 8-10 мин. достанем фасоль и бумагу. запечем еще 5-10 мин до золотистого цвета.
2. Снизить температуру до 180 грамм С. разогреем гриль. запекаем бекон под грилем 3-4 мин, перевернув 1 раз, до хрустящей корочки. поломаем на кусочки. посыпаем тесто беконом, горошком и шнитт-луком.
3. В миске или кувшине взобьем яйца, крем фреш, сливки и сыр чеддер или грювьер. приправим солью и перцем. перельем в форму. запечем 25 мин. посыпаем пармезаном и запечем еще 10-15 мин, пока начинка не схватится. подаем теплым или холодным с молодым шпинатом и мангольдом.
На заметку
Как делать песочное тесто Как делать основу для пирога из песочного теста Указан вес очищенного свежего горошка, указанный в этом рецепте. Если вы используете свежий горошек в стручках, вам понадобится в два раза больше.